Gadgetshowto
Nu știu dacă sunteți conștient sau nu, dar din ultimii ani, cercetătorii și oamenii de știință din domeniul alimentar au încercat să vină cu înlocuitori pentru aproape fiecare carne de acolo. Acum, Singapore tocmai a devenit prima țară care a aprobat vânzarea și consumul unor astfel de înlocuitori de carne cultivate în laborator ca ingrediente în feluri de mâncare reale.
Conform rapoartelor recente, Agenția pentru Alimentație din Singapore a dat undă verde unei companii pentru a-și folosi puiul cultivat în laborator ca ingredient principal pentru pepite „de pui”. Startul alimentar din SUA, Eat Just, dezvoltă un fel de pui de cultură care este făcut din pui propriu-zis, dar de fapt nu este! Confuz?
Ei bine, lasă-mă să simplific. Puiul cultivat nu este similar cu înlocuitorii de carne pe bază de plante pe care le dezvoltă companii precum Impossible Foods sau Beyond Meat. Se face prin preluarea grupurilor de celule stem din grăsime sau dintr-un mușchi cărnos al unui pui adevărat și punerea lor într-un catalizator care îi va susține creșterea. Eat Just CEO, Josh Tetrick spune că procesul de creare a unui astfel de „pui” este similar cu fabricarea berii.
Acum, rezultatul este un ingredient care arată, simte și are gust de pui, dar de fapt nu este. Conform companiei, puiul de cultură este bogat în conținut de proteine și are o compoziție diversificată de aminoacizi. Mai mult, Tetrick crede că consumul și dezvoltarea unor astfel de înlocuitori ai proteinelor animale ar putea rezolva o mulțime de probleme din lume, cum ar fi defrișările, problemele de sănătate și vânătoarea și braconajul animalelor.
„Credem că [calea] de a rezolva cu adevărat problema cărnii - care este o problemă de sănătate, o problemă de defrișare, o problemă de moralitate - este de a face proteine animale”, a spus Tetrick într-un interviu.
Așadar, acum, după aprobarea de către Singapore a substitutului de pui Eat Just, compania poate vinde ingredientul pentru fabricarea de pepite. Inițial, disponibilitatea acestor noi pepite „de pui” va fi limitată la un singur restaurant. Cu toate acestea, compania constată că, pe măsură ce își extinde capacitatea de producție, va vinde acest pui cultivat în laborator direct consumatorilor în viitorul apropiat.
